Le fromage est un aliment fabriqué à partir de lait ou d’autres produits laitiers comme la crème par exemple. Le processus de fabrication passe par la coagulation du lait (aussi appelé caillage), d’une phase d’égouttage et parfois de fermentation. Beaucoup de fromages sont fait à partir de lait de vache, mais d’autre proviennent de celui de brebis, de chèvre, ou encore de bufflonne. Dans tout les cas le fromage est un aliment riche en calcium, élément essentiel pour avoir des os solides.
Le fromage est un produit agricole largement consommé partout dans le monde. On estime d’ailleurs sa consommation mondiale à environ 18 millions de tonnes pour l’année 2004. Les principaux producteurs de douceurs fromagères se trouvent en France, en Italie, en Allemagne et aux Etats-Unis. Les meilleurs (souvent ceux les plus odorant) son généralement produits de manière artisanale.
On compte une très grande diversité de fromage selon les pays et les régions, partout dans le monde. Par exemple on trouve en France les camemberts, emmentals et comtés, en Italie la mozzarella et le gorgonzola, ou encore le gruyère en Suisse. Il y en a pour tous les goûts.
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