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Un kebab est un sandwich à base de viande grillée à la broche. C’est un terme d’origine turque qui désigne d’une manière générale de la viande grillée ou des plats à base de viande grillée. En France quand on parle de kebab on parle presque tout le temps du sandwich.
Le sandwich est donc fait avec de la viande (la plupart du temps du mouton) qui est grillée à la broche. La viande est ensuite découpée en fines tranches directement sur la broche avant d’être insérée dans le kebab. Il y a d’autres ingrédients dans ce sandwich, on y trouve également des légumes comme de la salade ou des tomates, également des oignons. Parfois il peut être servi avec du fromage, qui fond une fois à l’intérieur.
Le kebab est en général accompagné de frites et de sauce. Dans certains restaurants on peut avoir du blé à la place des frites. De la même manière, le kebab est parfois inséré dans une crêpe et non dans du pain.
Le kebab n’a pas le même nom partout dans le monde. On peut le retrouver sous le nom de shishkebab, gyros (chez les restaurateurs d’origine grecque) ou encore shawarma (qui n’est pas tout à fait identique au kebab) chez els restaurateurs du proche-orient.
Le kebab est le plat à emporter le plus vendu en Allemagne, là-bas il existe sous l’appelation de döner kebab. C’est d’ailleurs à Berlin que le premier döner kebab (servi dans le pain) a été servi en 1971 par un cuisinier d’origine turque de 16 ans.
Kebab
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