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On appel usuellement la glace un liquide à l’état solide. On peut parler de glace sous plusieurs formes. La glace d’eau, la crème glacé, etc. Les molécules d’eau de la glace forment un réseau hexagonal via leurs structures cristallines, ceci, sous une pression atmosphérique normale.

La stabilisation est assuré à l’aide de liaisons hydrogène. Cette structure est de faible compacité la densité de l’eau étant supérieur à celle de la glace. Pour que l’eau évolue en état solide et devienne de la glace, il faut qu’elle est atteint son point de fusion. Ce point de fusion dépend de deux facteurs : la température dans laquelle baigne l’eau et la pression. Plus la pression et élevé, plus la température impliquant le point de fusion baisse.

Mais si les cristaux de glace ne sont pas présent, l’eau peut rester à l’état liquide jusqu’à des températures allant jusqu’à moins vingt degrés Celsius. Ce procédé est utilisé pour des préparations culinaires qui portent également l’appellation de glace. Dans ce cas c’est généralement du lait aromatisé qui est gelé pour être servie tel quel.

C’est généralement en été qu’on retrouve ces glaces. De nombreuses sortent de glaces existent. Il y a même certaines régions dans le monde qui en on fait leurs spécialités. Les enfants raffolent des glaces aux chocolats ou aux fruits. Ainsi que des glaces à l’eau.

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