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Les crabes sont des crustacés comestibles pour la plupart. Il existe des crabes de mer, quelques crabes d'eau douce et des crabes terrestres dont des crabes arboricoles. Ils disposent tous de cinq paires de pattes dont la première est modifiée pour former une paire de pinces. Certaines espèces sont toxiques, spécialement les crabes très colorés. Les crabes représentent une importante ressource alimentaire pour les hommes.

On estime que les captures mondiales de crabes représentent 1,2 million de tonnes par an. Le crabe est un animal particulièrement facile à capturer. La fabrication de conserve de crabe est très réglementée car la valeur de ce produit en fait un objet de fraude. Les conserves de crabes peuvent contenir des matières indésirables comme des fragments de carapaces ou de pinces.

Comme tout produit venant de la mer, ces produits peuvent devenir toxique si leurs conservation est mauvaise.

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