Ingrédients

- 500 g de pommes de terre Franceline
- 2 petites cuillères d’oeufs de lump noirs et autant de rouges
- 1 crottin de Chavignol très sec
- 1 dl de vinaigre de vin
- 2 dl d’huile d’olive
- 2 branches d’estragon
- 2 gousses d’échalotes grises
- fleur de sel de Camargue

Recette Salade tiède de pommes de terre aux œufs de lump

1/ Tout d’abord, cuire les pommes de terre, enrobées de papier aluminium, pendant 20 min au four.
2/ Puis, mélangez le vinaigre, la fleur de sel de Camargue et l’huile d’olive et ajoutez les œufs de lump rouges et noirs.
3/ Ensuite, ciselez finement l’échalote et l’estragon, coupez les pommes de terre cuites en rondelles de 5 mm d’épaisseur dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
4/ Enfin, râpez le crottin de Chavignol à l’aide d’une râpe à fromage et parsemez d’échalote et d’estragon.

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